黑色保健粥配方及工艺的研究

• 作者: 卢德成 唐家礼 张昌奎 申志坚 谭汝成
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑色保健粥 配方 黑米 黑木耳 工艺
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.02.017

摘要

以黑米和黑木耳为原料,根据老年人的营养需求,运用计算机设计了黑色保健粥的配方,对其工艺进行了探讨,该产品具有营养和食疗的双重作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭汝成	华中农业大学食品科技系	25	613	17.0	24.0
2	唐家礼	华中农业大学食品科技系	3	17	3.0	3.0
3	张昌奎	华中农业大学食品科技系	4	12	2.0	3.0
4	申志坚	华中农业大学食品科技系	1	4	1.0	1.0
5	卢德成	华中农业大学食品科技系	1	4	1.0	1.0