氮肥用量对安农9192面包小麦加工品质的影响

• 作者: 张春兰 徐阳春 王义炳 蒋廷惠 蔡大同
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 面包小麦 氮肥 流变学特性 烘焙品质
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 49-52
• 分类号: S512.106.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.1999.04.012

摘要

通过田间试验和室内分析研究氮肥用量对安农9192面包小麦加工品质的影响.结果表明,该品种的优良性状要在较高氮肥用量下才能较充分表达.氮肥用量(N)为270～360kg/hm2的处理,面粉蛋白质和面筋含量及沉降值均比270kg/hm2以下处理的高,粉质仪测定的评价值达58～64分,拉伸仪测定的R5/E为4.1～3.1,曲线面积超过250cm2,面包体积达810～815mL,比容5.3～5.4mL/g,面包烘焙质量评分超过92.0分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐阳春	南京农业大学资源与环境科学学院	105	5183	39.0	70.0
2	王义炳	南京农业大学资源与环境科学学院	4	203	3.0	4.0
3	张春兰	南京农业大学资源与环境科学学院	55	1640	20.0	40.0
4	蒋廷惠	南京农业大学资源与环境科学学院	7	352	7.0	7.0
5	蔡大同	南京农业大学资源与环境科学学院	1	73	1.0	1.0