漂烫处理对菠菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菠菜 硝酸盐 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

通过对菠菜的0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0min的漂烫,分析菠菜及菜汤中硝酸盐、亚硝酸盐的含量,给出它们随漂烫时间的含量变化曲线,为人们的食用提供实验基础.