营养酸模叶蛋白提取工艺

• 作者: 唐建涛 沈群 邓勇
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 营养酸模 叶蛋白 提取工艺 得率 提取率
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 94-98
• 分类号: TS219|S548.099
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.1999.04.025

摘要

研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺.结果表明酸化加热法是一种提取效果好,且简单易行的方法.用该方法(pH=4.0,72℃)进行营养酸模叶蛋白的提取,叶蛋白质量分数达到63.23%,提取率达到36.09%,得率达到1.82%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈群	中国农业大学食品学院	99	573	13.0	19.0
2	唐建涛	中国农业大学食品学院	2	18	2.0	2.0