应用甲醛定氮法测定食品中蛋白质的含量

• 作者: 黄建春
• 来源期刊: 中国公共卫生学报
• 学科: 医学
• 关键词: 凯氏定氮法 蛋白质含量 甲醛溶液 氢氧化钠标准溶液 食品中 磁力搅拌器 蛋白质测定方法 样品处理 消化液 六次甲基四胺
• 年，卷（期）: zgggwsxb_1999,（3）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: R1

摘要

食品中蛋白质含量的测定大多采用凯氏定氮法，该法样品消化液需经蒸馏后滴定，不仅耗时，而且在蒸馏时易发生暴沸现象，可能引起误差。本文采用甲醛定氮法，省去了蒸馏过程，直接滴定，结果较为满意。现报告如下。实验部分（１）原理：样品加硫酸消化后，使蛋白质分解，分...

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建春		3	9	1.0	3.0