花生乳生产工艺的研究

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生乳 工艺
• 年，卷（期）: 1999,（12）
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS219
• 语种: 中文

摘要

以花生为原料.开发出一种乳状即食食品、在试验过程中着重研究了花生米的脱皮、乳的稳定及乳化稳定剂的选择等问题.