脆香草鱼片研制

• 作者: 楼明 蒋予箭 陈春群
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 休闲食品 草鱼片
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 7-8,11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.004

摘要

主要通过对草鱼片的加工制作,较为详细地研究了制品的工艺条件、包装材料、包装方法及风味,并进行了多次实验,对实验结果进行了比较、分析、找出了最佳工艺条件,使产品具有味道脆香、营养丰富、休闲方便等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋予箭	杭州商学院食品科学与工程系	20	238	10.0	15.0
2	楼明	杭州商学院食品科学与工程系	9	63	4.0	7.0
3	陈春群	杭州商学院食品科学与工程系	2	12	1.0	2.0