草鱼片冰温真空干燥特性及数学模型

• 作者: 万金庆 厉建国 梁丁方 赵彦峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草鱼片 冰温干燥 真空 干燥特性 数学模型
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保险
• 页码范围: 281-285,291
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.053

摘要

本文以草鱼片为试材,研究了不同真空压力(600～700、1100～1200、1600～1700 Pa)、不同物料厚度(3、5、7 mm)条件下草鱼片冰温干燥特性,通过水分比的变化拟合草鱼片冰温干燥数学模型.实验结果表明:真空压力和物料厚度均对草鱼片冰温干燥的速率有较大影响,真空压力越低、草鱼片厚度越薄,干燥用时越短.Midilli模型能较好的模拟草鱼片冰温真空干燥过程,Midilli模型的R2＞ 0.997,x2＜ 0.08‰,RMSE＜ 0.85％,模型预测值与实验值很好吻合,可以用来描述草鱼片冰温干燥进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万金庆	上海海洋大学食品学院	18	254	7.0	15.0
5	厉建国	上海海洋大学食品学院	17	40	5.0	5.0
9	梁丁方	上海海洋大学食品学院	2	1	1.0	1.0
13	赵彦峰		2	4	1.0	2.0