压力对淀粉酶解程度的影响

• 作者: 叶怀义 叶暾昊 杨素玲
• 来源期刊: 黑龙江商学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 高压 淀粉 酶水解
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 32-34,53
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2000.02.007

摘要

研究了经高压(100～450MPa)处理后的淀粉对酶水解的敏感性.结果表明:高压处理对淀粉的酶解程度影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶怀义	黑龙江商学院食品工程系	4	98	4.0	4.0
2	叶暾昊	黑龙江商学院食品工程系	4	65	4.0	4.0
3	杨素玲	黑龙江商学院食品工程系	4	98	4.0	4.0