我国速冻食品的发展状况及对策

• 作者: 李梅青 秦永明
• 来源期刊: 中国畜产与食品
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

速冻食品(Quickfrozen Foods)是指采用速冻的方法冻结,而后低温冻藏的食品.目前世界上速冻食品尚无统一的概念,一般认为速冻食品是将经过一定前处理的食品在-18℃～-30℃的温度条件下进行速冻,并在20～30min内完成,速冻后的食品中心温度要达到-18℃以下,经过包装在-18℃以下低温冻藏和流通的方便食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梅青	安徽农业大学食品系	31	169	6.0	12.0
2	秦永明		2	2	1.0	1.0