钙对果蔬采后腐烂的控制及作用

• 作者: 刘红霞 毕阳
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 钙 腐烂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S37
• 字数: 2804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4315.2000.01.001

摘要

综述了采后钙处理对果蔬腐烂的控制.钙处理的方法及影响因素.钙的防腐机制在于对果蔬采后腐烂的控制,保持细胞壁的结构与功能,增强果实硬度,降低细胞壁降解酶的活性.抑制呼吸.降低乙烯生成量.保持细胞膜的完整性,激活体内的某些氧化酶,诱导合成植保素,作为信号分子.调节细胞功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品工程系	295	2747	25.0	33.0
2	刘红霞	甘肃农业大学食品工程系	8	162	5.0	8.0