蓝圆够蟹肉味食品及其营养价值

• 作者: 卢珍华 郭彩华
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝圆 蟹肉味食品 鱼糜
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2000.03.005

摘要

本试验是以蓝圆为原料加工蟹肉味食品,研究了蟹肉食品的基本配方、生产工艺,确定了鱼糜、淀粉、蟹露及白酒等主成分的适宜添加量,并对成品的主要营养成份进行了分析和评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢珍华	集美大学水产学院食品工程系	28	185	8.0	12.0
2	郭彩华	集美大学水产学院食品工程系	29	216	8.0	13.0