降脂健胃保鲜油的实验研究

• 作者: 张合文 林利钊 栾金水 章裕勇
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 色拉油 叔丁基对苯二酚 蜂胶 月苋草油 维生素E 保健油
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 2434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.04.019

摘要

在色拉油中添加抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)和保健原料蜂胶、月苋草油、VE等,经乳化、均质、调制等工艺,不但能增强油脂的抗氧化保鲜作用,而且还具有降血脂、健胃等保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾金水	杭州商学院食品科学与工程系	40	397	11.0	19.0
2	张合文	杭州商学院食品科学与工程系	3	40	2.0	3.0
3	章裕勇	杭州商学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0
4	林利钊	杭州商学院食品科学与工程系	2	3	1.0	1.0