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摘要:
需要并不总是发明之母,这在啤酒酿造界尤为正确,对新颖类型风味的好奇心和追求,已在酿造的方法和材料方面,促进了无数的改革和创新。尤其是小型酿造,是试验和好奇心,而不是需要,成为新型酿造发展的引导力量。选择黑麦,一种通常被忽视的谷物,它具有独特的风味,近几年来,已经引起了微型酿造、家庭酿造和啤酒饮用者的兴趣。在分瘠土壤条件和寒冷温度下,黑麦具有旺盛的生存能力,早已使其成为北欧和中
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内容分析
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文献信息
篇名 黑麦啤酒酿造
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 黑麦 啤酒酿造 好奇心 生存能力 风味 土壤条件 引导力 大麦芽 谷物 制麦
年,卷(期) pjkjb_2000,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 64-66
页数 3页 分类号 TS262.5
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作者信息
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1 王海明 42 82 6.0 8.0
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研究主题发展历程
节点文献
黑麦
啤酒酿造
好奇心
生存能力
风味
土壤条件
引导力
大麦芽
谷物
制麦
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
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