DNA技术在酵母与发酵过程中的应用

• 作者: 王云川
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母属 酵母菌株 酵母培养物 发酵过程 基因工程酵母 下面酵母 基因技术 变异株 基因改造 酿造酵母
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.5

摘要

[前言]本文是根据1999年5月11日作者在伯明翰举行的“酵母研究最新进展”研讨会上的发言整理而成的。也许是普通出版物中有关基因工程方面的内容比较多,许多人认为所谓的DNA技术就是遗传操纵或制造基因工程生物。其实基因工程生物只不过是DNA技术的一部分,许多新的方法以及在物种染色体结构与功能方面获得的新知识都推动着DNA技术的发展。本文将探讨DNA技术在酿造领域的应用与发展前景,尤其是不属于基因工程的内容。本文简述了如何通过分子生物学的相关知识与研究进展更好地了解发酵过程的生物学本质;如何发展更好的控制系统,并为生产筛选出性能更好的酵母培养物(而不是对酵母进行基因改造)。据本人所知,还没有生产厂家计划使用基因工程生物进行啤酒生产。本文的主要论题包括: -DNA技术在酵母和生产发展中的应用,包括选择和改良天然酵母培养物; -验证用基因改造技术已经成功地用于酿造酵母菌株; -酵母菌株的发展应符合工业生产的需要; -酵母基因技术的起源及需要进一步研究的课题; -新技术的应用和前景展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王云川		12	66	2.0	8.0