胡萝卜、山楂复合果酱的制作

• 作者: 王愈
• 来源期刊: 山西农业：致富科技版
• 学科: 农学
• 关键词: 胡萝卜 复合果酱 山楂果实 白砂糖 操作要点 工艺流程 浓缩终点 原料选择 打浆 混合浆料
• 年，卷（期）: sxnyzfkjb_2000,（8）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: S

摘要

【正】 一、工艺流程 选料→清洗→修整、切分、去核→预煮→打浆→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。 二、操作要点 1.原料选择 要求山楂果实充分成熟,色泽鲜红,剔除病虫果、伤烂果。胡萝卜要求正常成熟。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品系	71	226	8.0	12.0