啤酒废酵母的研究利用

• 作者: 廖鲜艳 李崎 李永仙 顾国贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母泥 啤酒酵母 研究利用 高度重视 啤酒生产 啤酒工业 细胞壁 啤酒副产物 酵母细胞 废弃物
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言八十年代,我国啤酒工业开始崛起。据啤协统计:90年代以来我国啤酒产量发展迅速,平均以每年14%的速度递增。现今我国已成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。啤酒工业的迅速发展,也产生了大量的酿造副产物。其中啤酒废酵母泥,占废弃物总量的10%。当前,这些酿造副产物对我国环境的污染程度正在加剧,对此,必须予以高度重视。在啤酒市场竞争日趋激烈的情况下,啤酒副产物的回收,作为优化资源利用,保护环境,减少废水污染负荷,降低生产成本,是提高企业综合效益和竞争能力的有力措施。在欧美等发达国家,由于受环境保护法的严格控制,啤酒废弃物的综合利用获得高度重视。在我国,近年来人们也在逐步重视这个问题。