小麦芽部分取代大麦芽酿酒工艺

• 作者: 丰理顺 徐建文 汪钊 胡飞云 邵法都
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦芽 啤酒 工艺
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（5）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文对用部分小麦芽酿酒的工艺进行了研究。结果表明,通过多酶添加及工艺的适当调整,可以解决因小麦芽引起的过滤和稳定性问题,生产出的啤酒具有独特的风格。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵法都		9	47	4.0	6.0
2	徐建文		1	0	0.0	0.0
3	丰理顺		1	0	0.0	0.0