8°淡爽啤酒的酿造

• 作者: 吴晓萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿造工艺 蛋白质含量 酿造用水 溶解度 市场消费 糖化力 总硬度 麦芽 干啤
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 页码范围: 30-30
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

为适应南方市场消费者的习惯,在生产10°干啤的基础上,又进一步推出了8°淡爽啤酒。本文谈谈8°淡爽啤酒的酿造工艺。一、原料的选择1.麦芽:皮薄、蛋白质含量适度(9—12%),溶解度居中(38%左右),糖化力略大于250WK,麦芽焙焦充分。2.水:酿造用水控制总硬度0.7～

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓萍		1	0	0.0	0.0