低度淡爽型苦瓜啤酒的研制

• 作者: 左永泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淡爽型 苦瓜汁 苦瓜啤酒 研制
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.11.021

摘要

针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒.本文对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究,并就影响产品质量的关键因素进行了探讨.