新型苦瓜凉茶的研制

• 作者: 侯兰芳 常浩
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜凉茶 配比 质量评价
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.04.013

摘要

以苦瓜为主要原料,添加桔皮、山楂、冰糖等辅料,研制出一种具有保健功能的休闲食品-苦瓜凉茶.利用冷冻干燥技术,解决了苦瓜加工中易褪色、变形等技术问题.通过正交实验和感官评定,确定了苦瓜凉茶的最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯兰芳		20	21	3.0	4.0
2	常浩		1	4	1.0	1.0