苦瓜汁清凉饮料的研制

• 作者: 林煜 马小明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 脱苦 护色 清凉饮料
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS275
• 字数: 2217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.01.027

摘要

以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料.本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马小明		5	87	5.0	5.0
2	林煜		5	87	5.0	5.0