果味荷叶汁清凉饮料的研制

• 作者: 周华竞 彭凌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果味 荷叶 脱苦 清凉饮料
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-44,41
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.04.020

摘要

以荷叶为主要原料,添加适量新鲜水果(菠萝)原汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的果味荷叶清凉饮料.本试验通过对生产工艺、关键环节、抗氧化剂、稳定剂等进行研究,有效地解决了荷叶杀青、脱苦、护色等技术问题,确定了宜于工业化生产的配方和工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭凌	西南科技大学生命科学与工程学院	49	203	9.0	12.0
2	周华竞	西南科技大学生命科学与工程学院	2	10	1.0	2.0