新型苦瓜茶保健饮料的研制

• 作者: 纪庆柱
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜茶 保健 碳酸饮料
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 3082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.03.032

摘要

苦瓜茶因其营养丰富,且具清热解毒、清心明目的功效为广大群众所喜爱,直接冲制的苦瓜茶汤却因味道苦涩,并有令人生厌的异味而影响了人们饮用的积极性.为此,通过实验确定了苦瓜茶饮料的最佳配方:苦瓜茶原汁4.5%,乙基麦芽酚10mg/L,蛋白糖0.07%,甜蜜素0.05%,柠檬酸1.1g/L,味精6mg/L,维生素C 0.03%,苯甲酸钠0.015%.采用该配方生产的清凉型苦瓜保健碳酸饮料具有香气浓郁、怡人,风味独特,酸甜爽口等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪庆柱	山东农业大学食品科学与工程学院	6	43	3.0	6.0