食品杀菌保鲜的新招数

• 作者: 刘林 李平
• 来源期刊: 乡镇论坛
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 环球瞭望
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1.微波杀菌德国贝斯托夫公司新近研制成功微波混合室系统,利用微波对食品进行杀菌处理,效果十分理想.该系统由附有相应电源设备的微小发生器、波导管连接器及处理室组成.它能够以食品内极其微小的温度差异,对在连续流动的食品进行快速的巴氏处理.在处理室内,微波的能量可以均匀地分布于被处理的食品上,加热到72～85℃的灭菌温度,时间保持1～8分钟,而后送入贮藏室,贮藏前温度降至15℃以下.该杀菌技术适宜于已经包装的面包片、果酱、香肠和锅饼等食品,保存期6个月以上.