羊肉串软罐头的研制

• 作者: 李雅蕾 罗瑞明
• 来源期刊: 宁夏农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉串 炒制 软包装
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2001.01.020

摘要

在保证羊肉串独特风味的基础上,将炭火熏烤,改为加热炒制,简化了工艺操作,保证了卫生质量,结合真空软包装,提高了产品的贮存性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雅蕾	宁夏农学院食品科学系	1	0	0.0	0.0
2	罗瑞明	宁夏农学院食品科学系	2	33	1.0	2.0