食品的真空冷却

• 作者: J·瑟托卡 M·汉斯克 蒋其斌
• 来源期刊: 四川工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 数学模型 质量迁移系数 食品真空冷却
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: O141.4|TS205
• 字数: 536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2001.03.022

摘要

真空冷却液体和固体食品的数学模型是一个无量纲方程,用该方程预计在真空冷却液体食品期间质量迁移系数,同所获得的试验数据进行反复比较,从而证明该数学模型的提出是正确的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋其斌	四川工业学院包装与食品工程系	5	16	3.0	4.0
2	M·汉斯克	捷克科学院食品研究所	1	3	1.0	1.0
3	J·瑟托卡	捷克科学院食品研究所	1	3	1.0	1.0