真空冷却技术及其在食品工业中的应用

• 作者: 姜松 王海鸥
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 真空冷却 综述 预冷 食品工业
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 新技术应用
• 页码范围: 230-232,235
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2004.05.085

摘要

对真空冷却原理和系统做了简要介绍,分析了真空冷却技术存在的优缺点,论述了国内外真空冷却技术的研究进展,举例介绍其在食品工业的应用情况,最后指出了真空冷却技术的研究趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜松	江苏大学生物环境工程学院	120	1769	22.0	38.0
2	王海鸥	江苏大学生物环境工程学院	7	397	6.0	7.0