植物蛋白质及其营养价值

• 作者: 姚妙爱 王苏闽
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油料种籽 蛋白质 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工食品
• 页码范围: 23-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 4249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2001.04.010

摘要

论述了我国常见的几种主要油料种籽蛋白质的性质、氨基酸组成及其营养价值 , 从而说明了利用油料种籽及其饼粕加工、提取蛋白质及生产蛋白食品、饲料的可行性 .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王苏闽		3	36	2.0	3.0
2	姚妙爱		3	37	3.0	3.0