电冰箱贮藏温度对奶白菜贮藏效果的影响

• 作者: 吴青 张平安 王弗源 谌国莲 黄晓钰
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶白菜 冷藏 冰箱
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 实验报告
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 1649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.01.022

摘要

研究了奶白菜贮存于设定温度为2℃、5℃、10℃的冰箱中,其感官及理化变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴青	华南农业大学食品科学系	45	858	16.0	28.0
2	黄晓钰	华南农业大学食品科学系	17	463	11.0	17.0
3	谌国莲	华南农业大学食品科学系	19	447	11.0	19.0
4	张平安	华南农业大学食品科学系	6	39	3.0	6.0
5	王弗源	华南农业大学食品科学系	1	0	0.0	0.0