软罐头保鲜米粉生产工艺的研究

• 作者: 刘火兴 张凤英 罗敏高 邬明波 陈卫平 陈莹 黄安全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 软罐头 保鲜 米粉丝 工艺
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS29
• 字数: 2436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.020

摘要

研究保鲜米粉的原料粉的含水量,包装的真空度,复蒸温度和时间等工艺参数.确定了软罐头保鲜米粉生产的工艺路线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凤英	江西农业大学食品系	56	467	13.0	18.0
2	陈卫平	江西农业大学食品系	57	564	14.0	20.0
3	陈莹	江西农业大学食品系	7	72	3.0	7.0
4	罗敏高		3	19	2.0	3.0
5	黄安全		2	6	1.0	2.0
6	邬明波		2	6	1.0	2.0
7	刘火兴		1	6	1.0	1.0