马铃薯全粉生产中水分临检方法的研究

• 作者: 吕耀昌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯加工 水分 快速测定
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 1888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.04.034

摘要

用微波法测定马铃薯蒸煮后产物,混合物料和颗粒全粉中水分含量的结果与用测定食品中水分含量的国标法(GB5009.3-85)得到的结果相一致.但是微波法将蒸煮后产物、混合物料和颗粒全粉水分的干燥时间由4h分别减少至8min和6min.实验结果表明,微波法是特别适用于马铃薯颗粒全粉加工中水分含量测定的一种简单和快速的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕耀昌	中国农业科学院作物品种资源研究所	9	119	5.0	9.0