马铃薯全粉食品研究进展

• 作者: 屈岩峰 时东杰 李景海 王红梅 赵晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 马铃薯全粉 主粮化
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 363-367
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 7112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.058

摘要

当前国家对马铃薯主粮化和居民营养健康高度重视,使得马铃薯全粉及其食品成为广大学者的研究热点.本文以马铃薯全粉及其加工的食品为综述对象,在广泛调研文献特别是马铃薯全粉食品研究的最新成果基础上,对马铃薯全粉食品的研究进行了分析总结,阐述了马铃薯全粉的营养价值、功能特性、国内加工研究现状和马铃薯全粉食品的研究现状,并对马铃薯全粉食品发展方向进行了展望.为我国早日实现马铃薯主粮化和“健康中国2030”规划提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晶		31	142	7.0	10.0
2	屈岩峰		11	27	3.0	5.0
3	王红梅		11	39	4.0	6.0
4	时东杰		3	8	2.0	2.0
5	李景海		1	0	0.0	0.0