马铃薯全粉制备、性质和主食化加工研究进展

• 作者: 徐忠 杨萍 王胜男 赵丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯全粉 制备 性质 主粮化
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 322-326
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059

摘要

近年来,马铃薯全粉在加工产业链中占有着十分重要的地位,2015年农业部把马铃薯主粮化工作列入重要议程.马铃薯营养价值丰富,主粮化有助于改善和丰富我国居民膳食营养结构.总结了马铃薯全粉的制备、性质、食品加工的国内外研究概况,并对发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	杨萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	120	6.0	10.0
3	赵丹	哈尔滨商业大学食品工程学院	39	87	5.0	8.0
4	王胜男	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	33	3.0	5.0