菜籽蛋白的制备

• 作者: 周瑞宝 汤坚 谷文英 郭兴凤
• 来源期刊: 郑州工程学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽蛋白 提取 沉淀 制备
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2001.01.014

摘要

选用传统的碱提酸沉方法制备菜籽蛋白，通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件为：在pH12的条件下提取菜籽蛋白，原料与溶剂的比例为1∶15，菜籽蛋白的沉淀分两步进行，首先在pH6.0条件下进行沉淀，离心之后在pH3.6条件下再进行沉淀，得到的菜籽蛋白加水后调pH至中性，喷雾干燥，按照此工艺生产菜籽蛋白，N回收率56.4%．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷文英		33	1167	21.0	33.0
2	周瑞宝	郑州工程学院粮油食品学院	26	564	14.0	23.0
3	汤坚		9	399	7.0	9.0
4	郭兴凤	郑州工程学院粮油食品学院	7	132	5.0	7.0