品种、年龄及活重对牛产肉性能的影响

• 作者: 刘丽 周光宏 王丽哲
• 来源期刊: 黄牛杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 品种 年龄 体重 产肉性能
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: S823.9+2
• 字数: 3692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9111.2001.04.004

摘要

为了确定在优质牛肉生产中所需解决的宰前关键问题,本文在相同饲养条件下,对品种、年龄及体重等因素对牛产肉性能的影响做了研究.结果表明,品种对牛肉的品质和产量都有显著或较显著的影响,其中晋南牛牛肉品质最佳;活重对牛肉产量有较大影响;年龄主要对肉质影响显著,其中年龄在2～2.5岁间的牛肉嫩度最好.因此,要提高牛肉的生产水平应以产肉性能优良的品种作牛源,同时选择年龄小、体重大的个体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	583	11626	50.0	71.0
2	刘丽	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	63	1152	21.0	32.0
3	王丽哲	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	7	199	5.0	7.0