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摘要:
为了确定在优质牛肉生产中所需解决的宰前关键问题,本文在相同饲养条件下,对品种、年龄及体重等因素对牛产肉性能的影响做了研究.结果表明,品种对牛肉的品质和产量都有显著或较显著的影响,其中晋南牛牛肉品质最佳;活重对牛肉产量有较大影响;年龄主要对肉质影响显著,其中年龄在2~2.5岁间的牛肉嫩度最好.因此,要提高牛肉的生产水平应以产肉性能优良的品种作牛源,同时选择年龄小、体重大的个体.
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文献信息
篇名 品种、年龄及活重对牛产肉性能的影响
来源期刊 黄牛杂志 学科 农学
关键词 品种 年龄 体重 产肉性能
年,卷(期) 2001,(4) 所属期刊栏目 科学试验
研究方向 页码范围 12-16
页数 5页 分类号 S823.9+2
字数 3692字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9111.2001.04.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周光宏 南京农业大学食品科技学院肉类研究室 583 11626 50.0 71.0
2 刘丽 南京农业大学食品科技学院肉类研究室 63 1152 21.0 32.0
3 王丽哲 南京农业大学食品科技学院肉类研究室 7 199 5.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
品种
年龄
体重
产肉性能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国牛业科学
双月刊
1001-9111
61-1449/S
大16开
陕西杨凌西北农林科技大学西农校区动物科技学院内
52-113
1975
chi
出版文献量(篇)
4282
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12
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