麦芽生产中麦芽溶解度的工艺控制

• 作者: 丛培江
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶解度 工艺控制 绿麦芽 麦芽生产 工艺条件 麦芽质量 干麦芽 内含物 变化程度 大麦
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 页码范围: 24-24
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]成品啤酒的质量优劣与原料麦芽的质量好坏有着直接的关系。麦芽溶解度是评价干麦芽质量的一项重要指标。可以通过测量麦粒内含物的变化程度来判断麦芽的质量。要想生产出溶解良好的麦芽必须从原料的选择开始,并随时检测干麦芽的质量,以便能够更好的控制工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛培江		12	140	6.0	11.0