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胡麻油的保健功能
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摘要：
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会宁胡麻油产地环境及产品特征
会宁胡麻油
产地环境
α-亚麻酸
风味物质
不同贮存条件对胡麻油过氧化值的影响
胡麻油
过氧化值
贮存条件
β-胡萝卜素和植酸对胡麻油抗氧化活性的影响
胡麻油
抗氧化活性
β-胡萝卜素
植酸
热榨和冷榨胡麻油挥发性物质与关键风味物质组成的分析
胡麻油
冷榨
热榨
挥发性物质
关键风味物质
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期刊影响力
中国食物与营养
主办单位：
中国农业科学院
国家食物与营养咨询委员会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-9577
CN：
11-3716/TS
开本：
大16开
出版地：
海淀区中关村南大街12号
邮发代号：
82-597
创刊时间：
1995
语种：
chi
出版文献量（篇）
5165
总下载数（次）
15
总被引数（次）
44590
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