胡麻油的抗氧化性研究

• 作者: 冯少光 方志伟 李一聪 邹树丹 陈杰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡麻油 抗氧化性 货架寿命
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 942-943
• 分类号: TS2
• 字数: 1510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.09.008

摘要

比较了二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、植酸(PA)等抗氧化剂对胡麻油的保护作用.结果表明4种抗氧化剂的抗氧化性能力强弱依次是:TBHQ>PA>BHT>BHA,Schaal烘箱法测得TBHQ可使胡麻油货架寿命延长12个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李一聪	广东省农业科学院作物研究所	33	234	10.0	13.0
2	方志伟	广东省农业科学院作物研究所	38	217	9.0	13.0
3	陈杰	广东省农业科学院作物研究所	10	125	7.0	10.0
4	邹树丹		2	10	1.0	2.0
5	冯少光	广东省农业科学院作物研究所	6	29	3.0	5.0