胡麻籽功能成分的研究与应用进展

• 作者: 施树 赵国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胡麻 胡麻胶 胡麻油 木酚素 蛋白质 研究进展
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.06.022

摘要

胡麻是一种重要的油料作物.胡麻籽中含有诸多的营养保健功能成分.本文介绍了胡麻胶、胡麻油、木酚素、胡麻蛋白的营养保健功能价值及研究和应用进展.认为研究开发利用胡麻籽有着广阔的前景和重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
2	施树	西南大学食品科学学院	4	54	4.0	4.0