可食性大豆蛋白膜的性能及应用前景

• 作者: 曾庆孝 莫文敏
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 可食性膜 大豆分离蛋白 特性 强化
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.03.004

摘要

介绍了大豆分离蛋白 (SPI)膜的特性及各种强化方法：热处理和碱处理，交联作用，多组分复合，物理处理对 SPI膜的影响，提出了 SPI膜的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	莫文敏	华南理工大学食品与生物工程学院	5	280	5.0	5.0