酸乳制品中HACCP的应用

• 作者: 刘晶
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 酸奶 GMP 危害
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 9-10,18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2001.03.003

摘要

在酸奶生产中引入HACCP系统,对生产的各个环节中影响酸奶品质的现存及潜在的危害进行分析,确定良好生产工艺及关键控制点,并制订出相应的危害预防方法和控制措施,在生产中获得良好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晶	河北经贸大学生物工程系	48	432	13.0	19.0