乌桕皮油改性制取类可可脂

• 作者: 杨琳
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 乌桕皮油改性 不完全随机酯交换 类可可脂
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 398-402
• 页数: 5页
• 分类号: TS222+.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2001.03.025

摘要

以乌桕皮油与极度氢化油为原料,将不完全随机酯交换与分提技术相结合对皮油进行改性制取类可可脂(CBE).通过正交试验得出了最佳工艺条件:原料质量比为1∶0. 3,催化剂甲醇钠含量为4 g*kg-1,酯交换温度为60 ℃,酯交换时间为3 min.采用单步结晶分提,产品的产率为68. 7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨琳	福建农林大学食品科技学院	1	7	1.0	1.0