乌桕类可可脂结晶膨胀过程中微观结构的变化

• 作者: 曾哲灵 熊涛 黄旭慧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乌桕类可可脂 粉末x射线衍射(PXRD) 结晶 膨胀 晶面间距
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.12.011

摘要

结晶过程中乌桕类可可脂(CTCBE)的微观结构发生特殊变化,引起独特的立体膨现象.文中采用粉末X射线衍射法对比分析了CTCBE在15 ℃结晶3 h和5 h后的PXRD图谱,研究了CTCBE结晶膨胀过程中微观结构的变化.结果表明,在CTCBE结晶膨胀的过程中,外部和中部晶区晶面间距都具有增大的趋势,偏移量分别约为0.12 (A)和0.10 (A).这说明甘油酸三酯分子之间间距的自发增大是引起CTCBE结晶膨胀的根本原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊涛	南昌大学食品科学教育部重点实验室	64	864	16.0	27.0
2	曾哲灵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	52	612	15.0	22.0
3	黄旭慧	南昌大学计算机技术工程研究所	3	20	3.0	3.0