类黄酮的最新研究进展(Ⅰ)--抗氧化研究

• 作者: 唐传核 彭志英
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 类黄铜 抗氧化作用 清除自由基 构效
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-16,25
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.05.004

摘要

综述了目前有关类黄铜的抗氧化研究进展,包括淬灭单线态氧、消除不同自由基(如羟自由基、过氧化物等)、抗脂质氧化活性以及类黄铜酚羟自由基的稳定性等.还概述了类黄酮的结构与抗氧化活性的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0