柑桔类黄酮抗氧化活性研究进展

• 作者: 吕远平 姚开 张铭让 贾冬英
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 柑桔 黄酮类化合物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.028

摘要

从淬灭单线态氧、清除超氧化物和羟基自由基及抗脂质过氧化等方面对柑桔类黄酮化合物的抗氧化作用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张铭让	四川大学轻工与食品工程学院	92	1947	24.0	40.0
2	贾冬英	四川大学轻工与食品工程学院	135	2409	29.0	44.0
3	姚开	四川大学轻工与食品工程学院	172	3081	32.0	49.0
4	吕远平	四川大学轻工与食品工程学院	75	1221	20.0	33.0