油脂抗氧化稳定性测试

• 作者: 张若梅
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂氧化稳定性 抗氧化剂 诱导期 AOM
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS227
• 字数: 1837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.04.005

摘要

本文简介了采用瑞士万通公司 (Metrohm)生产的 679Rancimat油脂氧化安定测定仪，对精炼脱臭油添加不同种类或不同含量的抗氧化剂的抗氧化效果测试，得出了合成型抗氧化剂叔丁基对苯二酚 (TBHQ)的抗氧化效果最好；天然型油溶性茶多酚 (LOTP)抗氧化效果较好的结论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张若梅		1	37	1.0	1.0