酶法生产果葡糖浆的发展

• 作者: 侯平然 刘佐才
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 果葡糖浆 高果糖浆 葡萄糖异构酶 酶固定化技术 色谱分离
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 信息窗
• 页码范围: 39-41,44
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3972字
• 语种: 中文

摘要

简述了酶法用于生产果葡糖浆先后经历的四个重要发展阶段:酶法取代酸法水解淀粉、葡萄糖酶法异构化为果糖、酶固定化技术和色谱分离技术;并分析了每一个阶段对促进果葡糖浆生产的重要意义.最后展望了酶法技术生产果葡糖浆的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘佐才	北京理工大学化工与材料学院	15	248	8.0	15.0
2	侯平然	北京理工大学化工与材料学院	4	65	3.0	4.0