掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法

• 作者: 冯婧媛 罗匀
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 近红外光谱 果葡糖浆 快速检测
• 年，卷（期）: 2011,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 8588-8589
• 分类号: S37
• 字数: 1882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.14.150

摘要

[目的]探索掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法.[方法]在对广泛收集的纯净蜂蜜样品主要理化指标检测分析的基础上,建立了蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖和淀粉酶值近红外光谱检测模型,并利用所建模型对添加不同比例果葡糖浆的蜂蜜进行检测,验证利用近红外光谱技术检测蜂蜜掺果葡糖浆的预测效果.[结果]蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖、淀粉酶值、酸度、羟甲基糠醛的变异系数均较小,基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型的预测效果最好,预测均方根误差小,可用于对蜂蜜是否掺果葡糖浆进行鉴别.[结论]基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型可快速检测蜂蜜是否掺果葡糖浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯婧媛	大连理工大学管理与经济学部	3	18	2.0	3.0
2	罗匀	沈阳农业大学食品学院	2	5	2.0	2.0