烟叶主要化学指标与其感官质量的灰色关联分析

• 作者: 俞长育 李耀光 胡建军 马明
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烟叶 化学成分 感官质量 灰色关联分析
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 卷烟工艺
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS457
• 字数: 2733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2001.01.001

摘要

采用灰色系统理论提出的一种新的分析方法--关联度分析法,对烟叶主要化学成分与其感官质量进行了灰色关联分析.结果表明:蛋白质、总氮、烟碱等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显负相关,而与劲头、浓度等呈明显正相关;糖/碱比、总糖等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显正相关,而与劲头、浓度等呈明显负相关;对糖/碱比等反映烤烟质量的品质指标以往的认识不够全面,其中一些质量观念需修正;总氮、烟碱含量也是较为重要的化学指标,其中,总氮含量对香气量的影响较为明显,烟碱含量对劲头的影响最为显著.灰色关联分析用于烟叶质量分析是一种较为有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡建军		22	473	11.0	21.0
2	马明		1	192	1.0	1.0
3	李耀光		3	278	2.0	3.0
4	俞长育		1	192	1.0	1.0